Een geslaagde barbecue begint met goede recepten. Of je nu een ervaren grillmaster bent of net begint met barbecueën, de juiste recepten maken het verschil tussen een gewone maaltijd en een culinaire ervaring. In dit artikel delen we de beste BBQ recepten die gegarandeerd indruk maken op je gasten.
Klassieke vleesrecepten voor de BBQ
Vlees is traditioneel de ster van elke barbecue. Met de juiste bereiding en marinades til je je vleesgerechten naar een hoger niveau.
Perfecte ribeye steak
De ribeye is een van de populairste steaks voor de barbecue. Door het goede vetgehalte blijft deze snit lekker mals en sappig. Haal de steak minimaal 30 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt. Bestrooi royaal met grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Grill op hoge temperatuur ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor medium rare. Laat de steak na het grillen 5 minuten rusten voor het snijden.
Langzaam gegaarde spareribs
Spareribs zijn de ultieme test voor elke BBQ liefhebber. Het geheim zit in de lage temperatuur en lange gaartijd. Bereid eerst een dry rub met paprikapoeder, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, komijn en cayennepeper. Wrijf dit mengsel goed in het vlees en laat minimaal 2 uur marineren. Grill de spareribs indirect op 120 graden Celsius gedurende 4 tot 5 uur. Bestrijk het laatste halfuur met je favoriete BBQ saus.
Vis en zeevruchten van de grill
Vis op de barbecue is een heerlijk en gezond alternatief voor vlees. Met de juiste techniek krijg je perfect gegaarde vis met een heerlijke rokerige smaak.
Gegrilde zalm met citroen en dille
Zalm is ideaal voor de barbecue door het hoge vetgehalte. Leg de zalmfilet met de huid naar beneden op een goed ingevette grill. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zeezout, peper en verse dille. Grill op medium hitte gedurende 6 tot 8 minuten. Draai de zalm niet om, maar sluit het deksel zodat de vis gelijkmatig gaart. Serveer met schijfjes citroen.
Gamba's in knoflookboter
Grote gamba's zijn spectaculair van de grill. Maak een knoflookboter door zachte boter te mengen met fijngehakte knoflook, peterselie en een snufje cayennepeper. Rijg de gamba's aan spiesjes en bestrijk met de knoflookboter. Grill op hoge temperatuur 2 tot 3 minuten per kant tot ze roze en net gaar zijn.
Vegetarische BBQ gerechten
Een goede barbecue biedt ook heerlijke opties voor vegetariërs. Groenten krijgen door het grillen een fantastische rokerige smaak.
Gegrilde portobello met vulling
Grote portobello paddenstoelen zijn perfect als vegetarische hoofdgerecht. Verwijder de steel en vul de hoed met een mengsel van feta, zongedroogde tomaten, olijven en verse kruiden. Besprenkel met olijfolie en grill indirect gedurende 15 tot 20 minuten tot de paddenstoel zacht is en de vulling goudbruin.
Gegrilde groentespiesjes
Kleurrijke groentespiesjes zijn een feest voor het oog en de smaak. Gebruik stevige groenten zoals paprika, courgette, champignons, ui en cherrytomaten. Marineer de groenten minimaal 30 minuten in olijfolie met knoflook, oregano en citroensap. Grill op medium hitte tot de groenten zacht zijn met mooie grillstrepen.
Bijgerechten en sauzen
Een goede BBQ is niet compleet zonder heerlijke bijgerechten en sauzen. Deze recepten maken je barbecue compleet.
Zelfgemaakte BBQ saus
Een goede BBQ saus maak je zelf. Fruit ui en knoflook in een pan, voeg tomatenpuree, appelazijn, bruine suiker, Worcestersaus en vloeibare rook toe. Laat 20 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt. Breng op smaak met zout, peper en eventueel chilivlokken voor wat pit.
Bewaar zelfgemaakte BBQ saus in een glazen pot in de koelkast. De saus blijft tot 2 weken goed en wordt alleen maar lekkerder naarmate de smaken meer intrekken.
Coleslaw met yoghurt dressing
Een frisse coleslaw is de perfecte tegenhanger van al het gegrilde vlees. Schaaf witte kool en rode kool fijn en meng met geraspte wortel. Maak een dressing van Griekse yoghurt, mayonaise, appelazijn, honing en mosterd. Meng alles goed door elkaar en laat minimaal een uur in de koelkast staan zodat de smaken goed intrekken.
Tips voor het marineren
De beste marinade tips voor optimaal resultaat:
- •Marineer vlees minimaal 2 uur, maar liefst een nacht voor de beste smaak
- •Gebruik altijd zuur zoals citroensap of azijn om het vlees mals te maken
- •Voeg suiker of honing toe voor een mooie karamelisatie op de grill
- •Olie in de marinade voorkomt dat het vlees aan het rooster plakt
- •Bewaar gemarineerd vlees altijd in de koelkast
- •Houd een deel van de marinade apart voor het besprenkelen tijdens het grillen
Met deze recepten ben je klaar voor elk BBQ seizoen. Experimenteer gerust met smaken en ingrediënten om je eigen signature gerechten te creëren. Het belangrijkste is dat je geniet van het proces en de gezelligheid rond de barbecue.
