De geur van smeulend houtskool en het sissen van vlees op de grill. Voor velen is dit het ultieme zomergevoel. Het samen zijn, buiten koken en genieten van goed gezelschap. Maar steeds vaker speelt de vraag: hoe kunnen we dit genieten combineren met zorg voor onze omgeving? Een moment van reflectie kan hierbij helpen.
De essentie van duurzaam barbecueën is niet per se het volledig veranderen van je gewoonten, maar eerder het maken van bewuste keuzes. Het gaat om het vinden van een balans tussen genieten en verantwoordelijkheid. Hoe je met kleine stappen toch een grote impact kunt hebben, zonder in te leveren op die heerlijke grillsmaak.
De keuze van brandstof
De basis van elke barbecue begint met de brandstof. De keuze van houtskool of briketten is hierbij een belangrijke overweging. Er zijn diverse varianten beschikbaar, elk met hun eigen herkomst en productieproces. Dit heeft invloed op de milieubelasting.
Sommige houtskoolsoorten komen uit duurzaam beheerde bossen, vaak te herkennen aan keurmerken. Deze keurmerken garanderen dat voor elke gekapte boom een nieuwe wordt geplant, en dat de bosbouw op een verantwoorde manier plaatsvindt. Andere varianten zijn gemaakt van resthout uit de meubelindustrie, wat bijdraagt aan afvalvermindering.
Het aansteken zelf kan ook een verschil maken. Chemische aanmaakblokjes laten niet alleen een ongewenste geur achter, maar kunnen ook schadelijke stoffen uitstoten. Natuurlijke aanmaakwokkels van houtvezel en paraffine zijn een effectief en milieuvriendelijker alternatief.
Wat leggen we op de grill?
De discussie over vleesconsumptie is alomtegenwoordig. Een barbecue hoeft echter niet uitsluitend om vlees te draaien. Er zijn talloze smakelijke alternatieven die de hoofdrol kunnen spelen op je grill. Dit betekent niet per se dat je vlees volledig moet laten staan, maar eerder dat je bewuster kiest.
- •Groenten: Paprika's, courgettes, aubergines en maïs krijgen een heerlijke rokerige smaak. Bereid ze direct op de grill of in een speciale grillmand.
- •Vleesvervangers: Het aanbod is de laatste jaren enorm gegroeid. Van vegetarische burgers en worsten tot plantaardige spiezen. Veel hiervan is speciaal ontwikkeld voor de barbecue.
- •Vis: Kies voor duurzaam gevangen vis met een keurmerk. Denk aan zalmfilet, garnalenspiesen of een hele dorade gevuld met kruiden.
Wanneer je wel vlees kiest, overweeg dan de herkomst. Vlees van dieren die lokaal en met aandacht zijn gehouden, heeft vaak een kleinere ecologische voetafdruk. Dit draagt bij aan de lokale economie en vermindert transportkosten en uitstoot.
Lokale producten en seizoensgebonden genieten
Niet alleen voor het hoofdgerecht, maar ook voor bijgerechten en sauzen kun je duurzame keuzes maken. Groenten en fruit van de boer om de hoek zijn niet alleen verser, maar hebben ook minder kilometers afgelegd. Dit vermindert de milieu impact van transport en ondersteunt lokale producenten.
Ga voor seizoensproducten. Tomaten uit de kas in de winter vragen veel meer energie dan tomaten die in de zomer buiten rijpen. Salades, sauzen en bijgerechten met ingrediënten van dichtbij smaken vaak intenser en zijn vriendelijker voor de planeet.
Afval verminderen: een schone gedachte
Na een gezellige barbecue blijft vaak een berg afval over. Met een beetje planning is dit gemakkelijk te verminderen. Denk bijvoorbeeld aan het gebruik van herbruikbaar serviesgoed en bestek in plaats van wegwerpartikelen.
Scheid je afval. GFT afval, zoals etensresten en schillen, kan vaak in de groencontainer. Plastic en blik scheidt je apart. Een zorgvuldige afvalscheiding zorgt ervoor dat waardevolle grondstoffen opnieuw gebruikt kunnen worden. Dit is een kleine moeite met een groot effect. Neem ook je afval mee als je ergens anders dan thuis barbecuet.
Duurzaam barbecueën is niet iets wat je van de ene op de andere dag volledig moet omgooien. Het gaat om een geleidelijke bewustwording en het maken van kleine, weloverwogen keuzes. Door aandacht te besteden aan de brandstof, de ingrediënten en de afvalstroom, draag je bij aan een prettige barbecue beleving voor jezelf en de wereld om je heen.
